Per ogni uovo, prendere due cucchiai di zucchero e centro grammi di mascarpone.
Separare il rosso dell’uovo dal bianco. Mescolare il rosso con lo zucchero fino a che non sono ben amalgamati.
Quindi aggiungere il mascarpone e mescolare fino a che tutti i grumi sono sciolti.
Contemporaneamente montare il bianco dell’uovo. Se si utilizza un frullatore, potrebbe essere utile agguingere un chicchiaio d’acqua per ogni bianco, per facilitare la montatura (si dirà così?).
Aggiungere il bianco montato e mescolando dal basso verso l’alto, per non farlo smontare. Una volta che il tutto  è amalgamato, aggiungere del rum a piacere o mettere direttamente in frigorifero.

Buon anno a tutti!