Continuo la mia osservazione degli esercizi economici, che cambiano in modo spesso repentino. Oggi non vi parlo prettamente di un fallimento o di una chiusura ma di un cambio a 360 gradi (di gestione e di tipologia). In piazzale Wagner c’era da molti anni un ristorante vegetariano macrobiotico. Lo conoscevo bene per averlo frequentato quando avevo la fidanzata vegetariana, ci scrissi anche un paio di post perché ero iscritto alla loro mailing list e mi segnalavano i loro incontri newage per desperate housewife. Ci passo davanti l’altro giorno e… È diventato un locale di gourmet burger. Premesso che anche questo genere è ormai inflazionato, è un segnale che il veg-newage inizia ad aver fatto il proprio tempo?