Tra le specialità fiorentine che sto provando in questi giorni, una di quelle che mi incuriosiva di più era il panino al Lampredotto.

Rigorosamente consumato da un chiosco per strada, è una sorta di trippa fatta con lo stomaco (credo bovino). Approfittando dell’occasione per salutare gli amici veggie e vegan che mi toglieranno ora definitivamente io saluto, devo dire che è una pietanza che riscrive il concetto di unteria. Basta vedere io sacchetto di plastica in cui lo servono e i resti che vi rimangono a fine panino.